นำชะพลูใบแก่มาล้างให้สะอาดแล้วม้วนหั่นฝอยๆ เล็กพักไว้ก่อน

ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยซอสปรุงรสแล้วตีให้เข้ากันทำไข่เจียวแล้วใส่ใบชะพลูที่หั่นแล้วเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะน้ำมันไม่ต้องมากพอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป ทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นแบ่งตามชอบ ทานคู่กับน้ำพริกรับรองไม่แพ้ไข่ทอดชะอมแน่ ใครไม่เคยลองทำแล้วจะติดใจ

สามารถใส่ใบชะพลูได้มากเท่าที่ต้องการได้ใส่มากจะได้อร่อยยิ่งขึ้น