প্রথমে মুগ ডালটাকে কড়াইয়ে শুঁকনো ভেজে জল দিয়ে ধুয়ে প্রেসার কুকারে লবণ হলুদ দিয়ে ৪টা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর কাতল মাছের মাথা গুলো ধুয়ে লবণ,হলুদ,কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো মাখিয়ে কড়াইয়ের তেলে একটু কড়া করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,গরমশলার ফোরন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে টমেটো কুঁচি দিতে হবে।

তারপর একটা বাটিতে জিরে বাটা,লবণ,হলুদ,কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো জলে গুলে ঢেলে দিতে হবে।

এরপর কষাতে হবে মশলাটা। যত মশলাটা কষানো হবে ততোই ডালটা টেস্টি হবে।

সেদ্ধ ডাল,চিনি,কাঁচা লঙ্কা, পরিমানমত গরম জল আর মাছের মাথা গুলো একটু ভেঙে দিয়ে ঢেকে দিয়ে ফোটাতে হবে ৫/৭মিনিট।এবং ডালটা একটু ঘন হলে গ্যাসটা বন্ধ করে দিতে হবে।

শেষে গরমশলার গুড়ো,ঘি,ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৫মিনিটের জন্য। ৫মিনিট পরে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন "মাছের মাথা দিয়ে ডাল।"