Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel, la levure, 3 oeufs. Pétrir pendant 5minutes vitesse 1, ajoutez le beurre mou. Une fois le beurre incorporé à la pâte, laissez reposer au frigo pendant 4h.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle chauffée à feu moyen. Coupez le chocolat en petits morceaux. Sortez la pâte du frigo et formez des petites boulettes. Aplatissez-les un peu et enrobez-en de carrés de chocolat.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y déposer les boulettes. Espacez-les.

Laissez les boulettes lever 1h, puis dorez-les avec l’oeuf restant. Parsemez de graines de sésame grillées. Faites cuire pendant 10minutes à 180 degrés.