雞肉前一天先醃好，用自己喜歡的方式醃製。我沒有特別妙方，家裡有什麼調味醬就用。

油鍋熱後把前晚醃好的雞肉放入鍋中，中小火就好。倒入白酒及陸續加入洗好的九層塔葉，我沒有一口氣全部加進去，是分批加入的。待香氣出來後再慢慢加進去九層塔翻炒。

中小火慢慢讓白酒的香氣滲入雞肉裡面，待九層塔及白酒混合雞肉的香氣四溢後，即可以關火起鍋。