Bongko Mentuk
Ini adalah salah satu jajanan legendaris yang skrg sdh jarang ditemui... Orang bilang kue ini asli dr Surabaya.... Ada yang ngeklaim bahwa jajanan ini asli dr Sumenep Madura. Adapula yang mengatakan bahwa ini adalah kuliner dr kerajaan Jepara... Entahlah mana yg benar. Tapi setahu ku.... U/ kue yg sama punya nama dan variasi yg beragam disetiap daerah. Seperti Mentuk ini di Kalsel dinamakan Ipau lipat.... Bedanya dgn mentuk adalah tdk dikukus. Sebenarnya Resep Mentuk yg asli dr Surabaya isiannya terbuat hanya dr full daging sapi cincang tanpa ada wortel. Tapi karena ini versi bakulan yg ekonomis saya menambahkan irisan wortel. Saya namakan Bongko Mentuk Surabaya krn saya berasal dr kota Surabaya, terlepas didaerah lain juga ada nama yg sama yaitu Bongko Mentuk.... So lanjut ke resep ya...
Bongko Mentuk
Ini adalah salah satu jajanan legendaris yang skrg sdh jarang ditemui... Orang bilang kue ini asli dr Surabaya.... Ada yang ngeklaim bahwa jajanan ini asli dr Sumenep Madura. Adapula yang mengatakan bahwa ini adalah kuliner dr kerajaan Jepara... Entahlah mana yg benar. Tapi setahu ku.... U/ kue yg sama punya nama dan variasi yg beragam disetiap daerah. Seperti Mentuk ini di Kalsel dinamakan Ipau lipat.... Bedanya dgn mentuk adalah tdk dikukus. Sebenarnya Resep Mentuk yg asli dr Surabaya isiannya terbuat hanya dr full daging sapi cincang tanpa ada wortel. Tapi karena ini versi bakulan yg ekonomis saya menambahkan irisan wortel. Saya namakan Bongko Mentuk Surabaya krn saya berasal dr kota Surabaya, terlepas didaerah lain juga ada nama yg sama yaitu Bongko Mentuk.... So lanjut ke resep ya...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kulit Crepes : campur semua bahan sampai tdk ada bahan yang bergerindil (jika perlu disaring) dan mencapai tingkat kekentalan yang sedang (terlalu encer dan terlalu kental). kemudian cetak menjadi lembaran2 Crepes sampai habis.Sisihkan dan diamkan minimal 1 jam sblm digunakan u/ menghindari kulit yg pecah ketika dilipat.
- 2
Isian : Rebus ayam sampai mendidih kemudian potong kotak kecil2, Sisihkan. Kupas wortel lalu potong kotak2 kecil, sisihkan. Iris Daun Prei tipis2 sisihkan. Selanjutnya tumis Bumbu Opor instan dan Daun Prei sampai harum, lanjut masukan potongan ayam,wortel dan sedikit/ secukupnya Air + santan instan serta penyedap rasa. Masak sampai mendidih...koreksi rasa lalu masak kembali sampai air menyusut/ kering. Setelah kering matikan kompor, pindahkan isian ke dlm mangkok atau tempat lainnya.
- 3
Kuah kental : rebus air dan santan instan + sejumput garam. Rebus sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih masukkan Tep. Beras yang sdh dicairkan dgn sedikit air perlahan2 ke dalam kuah santan yg mendidih sambil terus diaduk sampai mencapai kekentalan yg diinginkan (tdk terlalu encer tp juga tdk terlalu kental). Matikan kompor.
- 4
Ambil kulit crepes beri isian lalu lipat spt membuat lumpia... Kemudian bungkus dgn daun pisang yg sdh dilapisi plastik... Beri 2-3 Sdm kuah kental bungkus spt membungkus bothok... Jepret dgn steples dan rapikan. Lakukan semua sampai habis lalu kukus selama 20-30 menit.
- 5
Selanjutnya setelah matang angkat bongko Mentuk dr kukusan dinginkan setelah dingin hias dengan alas kertas kue....dan bongko Mentuk siap disajikan maupun dijual....
- 6
Rasanya klasik menurutku.... Yummy... Lembut dan Gurih
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)