（STAUB鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】一起吃飯吧！的食譜成品照片

（STAUB鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】一起吃飯吧！

米飛愛生活 @MiffyCares

台灣矽谷新竹

每到秋冬米飛總是想起首爾的『孔陵一隻雞』，當說走就走的旅行已然成為過去式；嘴饞的時候只能自己動手做，重現旅行的暖心滋味。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。完整文章：https://miffycares.com/2021/12/06/（staub鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】-一起吃飯吧！/

每到秋冬米飛總是想起首爾的『孔陵一隻雞』，當說走就走的旅行已然成為過去式；嘴饞的時候只能自己動手做，重現旅行的暖心滋味。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。完整文章：https://miffycares.com/2021/12/06/（staub鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】-一起吃飯吧！/

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每到秋冬米飛總是想起首爾的『孔陵一隻雞』，當說走就走的旅行已然成為過去式；嘴饞的時候只能自己動手做，重現旅行的暖心滋味。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。完整文章：https://miffycares.com/2021/12/06/（staub鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】-一起吃飯吧！/

每到秋冬米飛總是想起首爾的『孔陵一隻雞』，當說走就走的旅行已然成為過去式；嘴饞的時候只能自己動手做，重現旅行的暖心滋味。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。完整文章：https://miffycares.com/2021/12/06/（staub鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】-一起吃飯吧！/

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預備食材

55分鐘

2-3人份

Costco春雞 1隻（已去頭/內臟/爪子）
蒜頭 10 瓣
洋蔥 1 顆
青蔥 100 g
韭菜 100g（裝飾增添氣味用，非必要）
米酒 1大匙（亦可用燒酒取代）
水 3公升（或可淹過全雞的高度）
鹽巴 2 大匙

料理步驟

55分鐘

1

剪開春雞清洗乾淨｜春雞（1隻）退冰後攤平，沿著雞胸骨用大剪刀將春雞剪開，並洗淨春雞內部血水。
接下來可用大剪刀把多餘的脂肪/雞屁股（如下方虛線圈起處）剪掉，
2

洋蔥/蒜頭/青蔥燉一隻雞30分鐘｜洋蔥（1顆）、蒜頭（10瓣）、青蔥（100g）、剖開的春雞（1隻）和水（3L）倒入鑄鐵鍋內，以中火煮滾，
3

用濾網勺將白色肉末雜質撈掉，
4

過濾蔬菜添加鹽巴餘熱續悶20分鐘｜剛燉好的清燉雞湯會是美味的乳白色，用撈網過濾打撈洋蔥、青蔥、大蒜後，雞湯色澤會變得清澈，加入鹽巴（2大匙）均勻攪拌，並蓋上鍋蓋使用鑄鐵鍋餘熱續悶20分鐘，就完成囉！
5

把燉好的春雞擺入陶鍋內，鋪上鮮嫩的韭菜；上桌前再次加熱雞湯，將澄澈的雞湯輕輕沖入鍋內。
用筷子輔助撕下軟嫩的雞腿肉沾點鹽巴提味，或夾點鮮辣泡菜入口。呼嚕呼嚕，吸收各種蔥類辛香料和雞骨的精華湯汁是極樂至福！

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試做成品照

米飛愛生活 @MiffyCares

發布於 2021年12月08日 07:25

台灣矽谷新竹

《米飛愛生活》是竹科太太米飛的廚房實驗筆記，品牌網站：https://miffycares.com/miffykitchen/希望透過照片及文字感動更多煮夫煮婦，共同積存紀錄餐桌上的點點滴滴！

留言 (4)

yong Fa @cook_108069208

2024年07月02日 02:02

所以說，米酒去哪了？分量只有1勺是不是最後才加進去？感覺在燉的時候加不一會就都揮發掉了

關鍵字

韓國清燉雞飯

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