Karmelizowany ananas: Ananasa obieramy ze skóry, pozbawimy twardego środka i kroimy w dowolne plastry.
Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy miód i chwilę razem dusimy. Dodajemy sok z cytryny oraz plastry ananasa. Smażymy chwilę, przewracamy na drugą stronę i ponownie chwilę dusimy. Ananas powinien być miękki

Kokosanki: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania zaczynamy dodawać cukier, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca bezowa masa. Dodajemy żółtka, nie przerywając ubijania. Wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką wykładamy masę kokosową. Pieczemy ok 15 minut w temperaturze 170ºC. Po ostudzeniu zdejmujemy z blachy.

Krem kokosowy: Mleko wlewamy do rondelka, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, aż mleko się zredukuje i zgęstnieje. Dodajemy białą czekoladę i mieszamy, aż się roztopi, odstawiamy z ognia.

Lody kokosowe: Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy, aż do rozpuszczenia się cukru. Chłodzimy w lodówce przez całą noc. Schłodzone składniki miksujemy, przelewamy do pojemnika, wkładamy do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksujemy, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste.

Chłodnik z ananasa: Wszystkie składniki miksujemy razem z zimnym jogurtem, dodajemy miód, cukier, przyprawiamy do smaku cytryną.

Kruszonka kokosowa: Cukier i wiórki kokosowe wsypujemy do miski, dodajemy masło i rozcieramy, aż powstaną małe grudki. Kruszonkę rozsypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy do zrumienienia się kruszonki.

Krem z białej czekolady: Serek mascarpone połączyć z roztopioną czekoladą, dodać sok z cytryny do smaku.

Żel z Ananasa: Wlewamy sok z ananasa do rondelka. Dolewamy syrop cukrowy i dosypujemy newAgar. Podgrzewamy całość do momentu zagotowania i gotujemy przez co najmniej 1 minutę. Po zagotowaniu ściągamy szumowinę. Wylewamy całość do foremki lub naczynia i zostawiamy, aż ostygnie. Żel po wystygnięciu rozdrabniamy. Galaretkę przekładamy do wysokiego pojemnika i miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.