Βάζουμε σε ένα μπολ τους γίγαντες με νερό να τους σκεπάζει για να μαλακώσουν από το προηγούμενο βράδυ.

Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε
τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Πετάμε το πρώτο νερό.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σέλινο και το καρότο.

Σε μία κατσαρόλα με νερό βάζουμε τους γίγαντες το κρεμμύδι και το καρότο και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 40 λεπτά.

Ελέγχουμε τους γίγαντες να έχουν μαλακώσει.

Τους βράζουμε αν χρειαστεί για λίγο ακόμα.

Έπειτα τους προσθέτουμε σε ένα ταψί μαζί με το σέλερι την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Σερβίρουμε με φέτα και ψωμί.