Méthode :

Commencer avec la pré-pâte. Dissoudre la levure dans le lait, à la main ou au robot. Ajouter le sucre et la farine et pétrir le tout pour obtenir une pâte élastique. Il faut compter environ 5 minutes au robot pâtissier ou 10 minutes à la main. Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Perso Ma pâte était plutôt liquide et n'a donc pas gonflé !

Déposer délicatement les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer les petites brioches dans un endroit frais (par exemple dans une cave fraîche ou au réfrigérateur) pendant environ 4 à 5 heures (Ici une nuit).

Rapporter ensuite les plaques à température ambiante et les laisser reposer jusqu'à ce que les petites brioches soient aérées et environ deux fois plus grosses.

Cuire au four sur la grille du milieu à 220 °C jusqu'à ce que les morceaux commencent à prendre une couleur légèrement dorée, disons 8 à 10 mn environ à 220° ou 20 mn à 180°. Perso je trouve que 220° c'est trop fort car les brioches grillent trop vite !

Retirer du four et badigeonner immédiatement les morceaux avec un œuf légèrement battu pour les rendre brillants.

Me suis demander s'il fallait un oeuf entier ou juste le jaune ? Du coup j'ai mis un oeuf entier !

J'ai aussi fait un essai avec passage au frais et sans ! Avec passage au frais les brioches sont plus gonflées et la mie plus aérée ! Brioche (foncées) du dessus !
Les brioches claires ont été badigeonnées après cuisson ! Brioche en bas ! Cette version est quand même plus jolie par contre le jaune est cru ! Donc à vous de voir !