सबसे पहले एक परात में मैदा को छान कर लेंगे फिर इसमें दूध और नमक, चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।

अब थोड़ा-थोड़ा पानी आवश्यकतानुसार डालकर मैदा को खूब अच्छे से गूंथेगे और दो चम्मच रिफाइंड डालकर परात मैं मैदा को खूब उलट-पलटकर पटक कर 5 से 6 मिनट खूब गूथंग। जिससे मैदा में खमीर उठ जाए।

भटूरे की मैदा को परात में प्लेट से ढककर 15 से 20 मिनट रख देंगे। 20 मिनट बाद दो चम्मच रिफाइंड डालकर 5 मिनट फिर से मैदा को पटक कर अच्छे से लोच लगाएंगे।

फुल फ्लेम पर कढ़ाई में तेल डाल कर हाथ से लोई तोड़कर चकले पर बेलकर गरम कढ़ाई में भटूरे को तलेगें।

इस प्रकार क्रिस्पी, फूले फूले भटूरे बनकर तैयार है।
गरमा गरम छोले और प्याज़ के साथ सर्व करेंगे।