सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो ले।।।
फिर उसके उपर तेल लगा ले।
फिर उसे बीच में से काट ले।
और धीमी आंच पर पकने दे।
बाद में आप छरी से चेक कर लें।।
और जो छरि साफ निकले तो बैंगन हो चुका है
उसको एक प्लेट में निकाल कर उसकी छाल छारी से निकल लीजिए।
फिर बैंगन का अंदर का प्लैप एक प्लेट में निकाल कर उसका चुरा कर ले।
फिर हरी लहसन, हरी प्याज,टमाटर को कट कर रख दीजिए।

फिर एक कड़ाई में तड़का ले ।
और बाकी के मसाले डाल कर उसको थोड़ी देर पकने दे।।