آرد و نمک را مخلوط کنید و به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز دهید (دقت کنید آرد را کم کم اضافه کنید چون آبخور آردها متفاوت است) بعد کره را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید تا خمیر چسبندگی نداشته باشد

ظرف را چرب کنید و خمیر را چانه کنید و در ظرف بگذارید تا وقتی که حجم آن دو برابر شود

پف خمیر را بگیرید و به دو چانه تقسیم کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دوباره است استراحت کند.

خمیر را باز کنید و رول کنید (من چون قالبم‌بزرگ بود دو تا چانه را در یک قالب قرار دادم و دور هم پیچیدم)و در قالب قرار دهید (کف قالب کاغذ روغنی بگذارید من یادم رفت)

دوباره به آن استراحت میدهیم در داخل فر خانوش که یک ظرف آب جوش داخل آن است تا پف کند و به لبه های قالب برسد

قالب را از فر خارج کنید و روشن کنید تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه گرم شود بعد نان را در آن به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه آخر روی آن را گریل کنید. من گریل نکردم.

روی صفحه بگذارید تا کامل خنک شود بعد برش بزنید

بافت و نرمی نان