Kimchi Lobak (Kkakdugi)
Resep kkakdugi bertebaran ya di youtube dan beberapa kali eksperimen selalu gagal di lidah saya. Huhu. Maunya mirip sama yg zaman dulu dimakan di resto korea punya orang korea di Senopati. Sempet berhenti eksperimen lamaaa banget saking kesalnya, lho. Hehehe.
Namun, akhirnya kemarin semangat lagi buat coba eksperimen. Sedikit dulu pake 2 buah lobak ukuran sedang. Seperti biasa resep diulik dari channelnya Maangchi. Namun dg improvisasi, khususnya di bagian bumbu pasta. Resep asli tidak pakai pasta tepung beras.
Buat lidah saya dan keluarga. Ini yg paling pas! Dapet pedas manis dan asam fermentasi tapi gak terlalu semeriwing kayak kimchi sawi. Teksur yg kotak kayak acar juga bikin beda. Ah! Pokoknya lovely banget sama eksperimen kali ini. Cuman ya itu. Gak difoto step by step. Takut gagal. Eh ternyata berhasil 😆 Gyahahaha~
Kimchi Lobak (Kkakdugi)
Resep kkakdugi bertebaran ya di youtube dan beberapa kali eksperimen selalu gagal di lidah saya. Huhu. Maunya mirip sama yg zaman dulu dimakan di resto korea punya orang korea di Senopati. Sempet berhenti eksperimen lamaaa banget saking kesalnya, lho. Hehehe.
Namun, akhirnya kemarin semangat lagi buat coba eksperimen. Sedikit dulu pake 2 buah lobak ukuran sedang. Seperti biasa resep diulik dari channelnya Maangchi. Namun dg improvisasi, khususnya di bagian bumbu pasta. Resep asli tidak pakai pasta tepung beras.
Buat lidah saya dan keluarga. Ini yg paling pas! Dapet pedas manis dan asam fermentasi tapi gak terlalu semeriwing kayak kimchi sawi. Teksur yg kotak kayak acar juga bikin beda. Ah! Pokoknya lovely banget sama eksperimen kali ini. Cuman ya itu. Gak difoto step by step. Takut gagal. Eh ternyata berhasil 😆 Gyahahaha~
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan lobak. Potong dadu. Sisihkan. Siapkan daun bawang. Iris kecil serong. Sisihkan.
- 2
Buat acar lobak : Masukkan lobak ke dalam wadah baskom. Masukkan garam+gula. Aduk rata seraya diremas perlahan sampai granule garam gula mencair. Diamkan 30 menit (aduk tiap 10 menit).
- 3
Blender bawang+jahe. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan bumbu lain dan terakhir gochugaru. Cicipi rasa.
- 4
Kembali ke acar lobak pertama. Aduk rata. Pisahkan lobak dan airnya. Sisihkan.
- 5
FINAL : Siapkan wadah baskom besar. Masukkan lobak + daun bawang + bumbu pasta + air acar. Aduk rata seraya diremas perlahan. Jika kurang asin, tambah garam laut + kecap ikan. Cicipi rasa.
- 6
Masukkan ke dalam wadah steril sambil ditekan-tekan ke bawah spy hilang gelembung udaranya. Diamkan difermentasi selama 3 hari. Siap dihidangkan 😀 Kemarin saya santap soto betawi pake kkakdugi ini super nagih enak banget!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)