بسم الله الرحمن الرحیم

زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.تخم مرغها بایدکاملاسرد باشند

سفیده ها رو با دور تند همزن کمی می زنیم تا یه مقدار کف کنن

وانیل رو به زرده اضافه میکنیم و با چنگال یا همزن هم میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. البته بهترین اسانس برای بردن بوی تخم مرغ برای این کیک اسانس نارگیل یا موز هست که چند قطره به جای وانیل روی زرده میریزیم چون با اضافه کردن وانیل باز هم در آخر کیک کمی بوی تخم مرغ میده که البته با قرار گرفتن در یخچال و خنک شدن و نیز با اضافه کردن خامه بوش کاملااز بین میره

زرده ها را به سفیده ها اضافه کرده سه چهار دقیقه با همزن میزنیم تا یکدست بشه البته من یک دقیقه زدم

آرد رو از قبل ۳-۴ بار الک کرده و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم

ترکیب آرد و بکینگ پودر رو کم کم و طی سه چهار مرحله روی سطح مواد الک کرده بطوریکه روش پخش بشه و فولدمیکنیم یعنی خیلی آرام با لیسک یا همزن دستی هم میزنیم خیلی هم نمی زنیم چون یکی از علت های پف نکردن کیک هم زدن بیش از حد در این مرحله هست در حدی هم میزنیم که آرد به خورد مواد بره

قالب رو میذاریم طبقه وسط فر که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردیم به مدت حدود ۵۵ دقیقه یعنی تا وقتی که روی کیک کمی طلایی شد با سیخ چوبی وسط کیک روچک می کنیم اگه ذرات کیک به سیخ نچسبید کیک ما آماده هست
(قبل از نیم ساعت درب فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه)
(دمای فر برقی یا توستر ۱۶۰ باشه)

فر رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم کیک نیم ساعت داخل فر خاموش بمونه بعد بیرون میاریم و با قالب روی توری خنک کننده میذاریم تا کمی خنک بشه وقتی تا حدی خنک شده بود که میتونیم با دستمون اونو بگیریم با کمک چاقو دیواره های کیک را از قالب جدا می کنیم و کیک را روی توری میذاریم و کاغذ روغنی را جدا می کنیم

کمی که خنک شدکیک رو داخل سلفون میپیچیم یا داخل نایلون فریزری ومیزاریم داخل یخچال یک روز بمونه فرداش خامه کشی می کنیم

الهی شکر