Κόβουμε το φιλέτο σε μέγεθος μπουκιάς. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι με το πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνω τα μανιτάρια 1 κούπα βραστό νερό και κλείνω το καπάκι να σιγοβράσει 15 λεπτά (το max στο 5 με max το 9 ή στο 2 με max το 3).

Ύστερα ανοίγω το καπάκι και ρίχνω την κρέμα γάλακτος και τη γαλοπούλα. Μόλις το φαγητό βράσει και κάνει μεγάλες φουσκάλες είναι έτοιμο. Απομακρύνω από την φωτιά.

Σερβίρω με ρύζι..