Lodeh kacang terong

Name: Lodeh kacang terong
Yield: 7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 buah (1 kg) terong ungu, kupas, potong-potong; 500 gr kacang panjang, potong; 1 ltr santan segar (kanil); 5 ikat daun so, iris; 2 papan petai, belah/iris; 30 gr ebi, rendam air mendidih; 2 buah kaldu blok ayam; 1/2 sachet royco ayam; 6 lombok merah besar, buang bijinya; 5 siung bawang putih; 7 bawang merah; 7 cm lengkuas, geprek; 5 lembar daun salam; 1 buah tomat; secukupnya Gula merah dan garam; 1 sm terasi bakar/goreng (skip); 2 sm minyak goreng untuk tumis; 500 ml air

Dian Artiningsih @DianArt13393787

Banjarbaru, Kalsel

Sayur favourite keluarga, jaman dulu hingga kini...
#CookpadCommunity_Kalsel

Lebih banyak

Lodeh kacang terong

Dian Artiningsih @DianArt13393787

Banjarbaru, Kalsel

Sayur favourite keluarga, jaman dulu hingga kini...
#CookpadCommunity_Kalsel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

7 porsi

4 buah (1 kg)terong ungu, kupas, potong-potong
500 grkacang panjang, potong
1 ltrsantan segar (kanil)
5 ikatdaun so, iris
2 papanpetai, belah/iris
30 grebi, rendam air mendidih
2 buahkaldu blok ayam
1/2 sachetroyco ayam
6lombok merah besar, buang bijinya
5 siungbawang putih
7bawang merah
7 cmlengkuas, geprek
5 lembardaun salam
1 buahtomat
secukupnyaGula merah dan garam
1 smterasi bakar/goreng (skip)
2 smminyak goreng untuk tumis
500 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Siapkan bahannya. Uleg atau haluskan : 4 lombok besar, bawang merah-putih, terasi, gula garam. Iris serong 2 lombok besar.
2

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, ebi, lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan terong dan kacang panjang, aduk rata. Kekep hingga empuk. Masukkan daun so, petai, air aduk rata. Masak lagi sebentar.
3

Masukkan kaldu blok, tomat, santan, royco, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4

Hidangkan bersama semua jenis lauk cocok kok dan nasi panas, serta sambal bajag. Tambah kerupuk.... Hmmm 👍👍👍