ابتدا گوشت رو دو سه بار چرخ کردم پیاز رو رنده کردم و با دستمال کامل آبش رو گرفتم و به گوشت اضافه کردم ادویه ها وتخم مرغ وپودر نان رو اضافه کردم وچند دقیقه ای ورز دادم تا گوشتم حسابی چسبناک شه روی گوشت رو پلاستیک فریزر پوشوندم وتوی یخچال یه ساعتی استراحت دادم در این حین مواد میانی وسس رو آماده کردم

برای سس پیاز رو رنده کردم وتوی روغن تفت دادم و بعد رب گوجه فرنگی وفلفل سیاه وفلفل تند رو بهش اضافه کردم دو لیوان آب جوش اضافه کردم ومقداری زعفران دم کرده هم اضافه کردم وگذاشتم کمی غلیظ بشه و بعد کنار گذاشتم گوشت رو از یخچال بیرون آوردم یک پلاستیک فریزر رو با قیچی یک لا کردم وگوشت رو روش گذاشتم روی گوشت یه پلاستیک فریزر دیگه انداختم و با وردنه گوشت رو به ضخامت یه ساعت باز کردم وکناره ها رو صاف کردم

جعفری رو روی سطح گوشت ریختم وگردو و زرشک رو از یک کنار ریختم (در دستور اصلی از پیاز داغ استفاده شده که من نزدم میتونید پیاز داغ آماده کنید واستفاده کنید) و بعد به کمک پلاستیک فریزر لول کردم سر وته پلاستیک رو شکلات پیچ کردم وچند باری غلطوندم چون امکان باز شدنش وجود داره و بعد گوشت رو نیم ساعت توی یخچال استراحت دادم بعد از این زمان گوشت رو بیرون آوردم و توی روغن کمی سرخ کردم واز سسی که کنار گذاشته بودم روش ریختم در تابه رو بستم و با حرارت کم اجازه دادم یک ساعت گوشتم جا بیافته

ممنون از توجهتون شاد باشید وسلامت 🙏💐