菠菜在鹽水中燙熟，濾掉水分。

將菠菜擺在竹簾上，捲起，擠掉水分。

擠掉水分就成了菠菜卷。

因為菠菜沒有調味，以醬油1/4小匙、辣醬0.5小匙、味醂0.5大匙調成醬，抹在菠菜卷上。

將菠菜卷放在千張腐皮上。

捲起後，以麵粉糊收口。

平底鍋加少許油，將腐皮煎到微焦。

切段擺盤。菠菜清爽腐皮好吃，整體很搭。

用1/4小匙醬油、1.5大匙味醂、1大匙芝麻醬、少許白胡椒調成抹醬。

原味吃很清爽，抹上芝麻醬味道更豐富，兩種都好吃。