পটলের খোসা চেঁচে উঠিয়ে নিলাম, দুই মুখ একটু করে ফালি করে দিলাম। গ্যাস ওভেন জ্বালালাম। কড়াই বসালাম,তেল ঢেলে দিলাম, আন্দাজ মতো লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে পটল ভেজে তুলে নিলাম।

কড়াইয়ে র বাকি গরম তেলে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিলাম। চিনি দিয়ে দিলাম, ঘি দিলাম। সামান্য নাড়া চারা করে সমস্ত মশলা দিয়ে দিলাম। বাদাম ও পোস্ত বাটা দিয়ে দিলাম,ভালো করে কষে নিলাম। ভাজা পটল দিয়ে দিলাম। দই ফেটিয়ে নিয়ে ঢেলে দিলাম। দইয়ের পেয়ালা ধুয়ে জল টা ঢেলে দিলাম। ফালি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিলাম,আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে দিলাম,গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। আঁচটা ধী মে করে দিলাম।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লবণ ও ঠিক মতো স্বাদ হয়েছে নাকি দেখে নিলাম, মাখা মাখা হয়েছে দেখে গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম।

এবার অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।