আলু ও লাউ এর খোসা পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে, পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে, তেল গরম করে নিতে হবে। এরমধ্যে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, একটু নেড়ে চেড়ে, এর মধ্যে একটি শুকনো লঙ্কা ও ১ চামচ কালো জিরে দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

আলু লালচে করে ভাজা হলে, কড়াই এর মাঝখানে লাউ এর খোসা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। কিছু ক্ষন বাদে বাদে ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে, যাতে পুরে না যায়।