Cuci bersih jamur, peras, lalu suwir sesuai selera. Sisihkan.

Siapkan wadah lalu masukkan bumbu adonan basah, tuang air sedikit demi sedikit hingga agak encer. Cek rasa.

Celupkan jamur satu per satu lalu sisihkan pada wadah lain.

Taburi lalu guling-gulingkan jamur basah tadi dengan campuran tepung beras dan kaldu bubuk ayam. Sisihkan.

Panaskan minyak dengan api sedang.

Jika minyak sudah panas celupkan kembali jamur yang sudah ditaburi tepung beras ke adonan basah lalu goreng langsung satu per satu. Sekali celup langsung goreng jgn ditumpuk di adonan basah.

Goreng hingga kecoklatan dan crispy, tiriskan lalu sisihkan.

Untuk sausnya geprek bawang putih lalu cincang. Iris juga bawang bombay dan cabai sesuai selera.

Tumis bawang-bawangan dan cabai hingga harum lalu masukkan air.

Tambahkan saus cabai, garam, dan gula pasir. Aduk merata.

Jika air sudah sedikit menyusut masukkan cuka, aduk lalu cek rasa.

Apabila rasa sudah pas, masukkan larutan maizena, aduk. Kekentalan sesuai selera.

Susun jamur crispy ke piring saji lalu siram dengan saus asam pedas.

Note: lebih baik sausnya disiram saja, jangan dicampurkan langsung dengan jamur supaya tekstur crispynya tidak terlalu lembek.