Cuci oncom dan hancurkan. Cuci daun kemangi. Haluskan kencur. Lalu tumis bumbu dasar merah dan kencur dalam minyak panas, masukkan oncom lalu masak sampai minyak terlihat. Masukkam daun kemangi. Tes rasa. Masak sampai oncom agak kering. Biarkan dingin.

Buat biang, aduk rata gula pasir, ragi dan air hangat, sisihkan.
Campur dan aduk tepung, gula, garam dan minyak sambil dituangi bahan biang sedikit demi sedikit. Uleni sampai tidak lengket di tangan. Saya uleni sampai 15 menit. Saya masak 2x resep ini.

Tempatkan adonan dalam wadah/mangkuk yg sudah dioles minyak. Tutup lalu tunggu sampai adonan mengembang 2x lipat (saya 30 menit). Kempeskan dan tipiskan adonan dengan rolling pin.

Oles adonan dengan mentega tipis". Beri isian tumis oncom di permukaan pizza, tabur dengan keju mozzarella dan quick melt. gulung seperti menggulung roll cake. Gulung melingkar lalu tempatkan di loyang bundar.
Boleh juga dibuat sebagai topping ya tumis oncom dan kejunya seperti bentuk pizza biasa.

Adonan kedua, ratakan adonan dengan rolling pin. Tabur oncom lalu parutan keju + moza, lalu lipat atw tutup adonan jadi bentuk setengah lingkaran. Potong jadi 3 bagian, bagian ujung jangan sampai putus. Lalu kepang.

Istirahatkan adonan selama 20 menit. Saya letakkan dalam microwave biar hangat. Taburi mozarella parut. Lalu panggang dengan suhu oven 180 derajat selama 40 menit.

Pizza siap disantap untuk berbuka puasa. Pizza dengan kearifan lokal. Enaak bangeettts lah 😄