Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα με τον καφέ να ζεσταθούν.

Εκτός φωτιάς προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τους κρόκους, το κονιάκ.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη να γίνουν μαρέγκα.

Προσθέτουμε το μίγμα με την κουβερτούρα στην μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.

Περνάμε με βούτυρο ατομικές φόρμες και τα γεμίζουμε (όχι εντελώς).

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 6 λεπτά.

Γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη.