Σε δοχειο βάζο το ζεστό νερό και προσθέτω το φακελάκι το ζελέ. Ανακατεύω να διαλυθεί

Όταν γίνει το ζελέ χλιαρό προσθέτω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού

Στο κάδο του μίξερ χτυπάω το εβαπορέ να πήξει. Προσοχή είναι σημαντικό να ναι καλά παγωμένο αλλιώς δεν θα πήξει

Όσο χτυπάω προσθέτω ενναλαξ τη μισή ζάχαρη και έπειτατο μισό ζελέ και μετά συνεχίζουμε ξανά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο ζελέ

Σε άλλο μπολ βάζω το γάλα με το κονιάκ και βουταω τα σαβαγιάρ. Όχι πολύ ίσα ίσα να βραχουν

Σε φόρμα με αποσπωμενη βάση 29 εκ στρώνω τα σαβαγιάρ και από πάνω ρίχνω την κρέμα

Βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσει

Πριν σερβίρω γαρνίρω με το χοντροκοπανισμενο παστέλι και στολίζω με φέτες λεμονιού όπως θέλω.

Καλή επιτυχία!