ابتدا برنج را از شب قبل خیس میکنیم.

شش تا هشت برابر برنج نیم دانه آب در قابلمه می ریزیم، (میزان آب بستگی به نوع برنجتان دارد) و روی شعله می گذاریم تا بجوشد.

بعد از اینکه آب جوشید ، برنج را اضافه می کنیم، با شعله ی متوسط
به هیچ وجه هم نزنید ،چون برنج ته میگیرد.
فقط چک کنید که ته نگرفته باشد.

وقتی برنج ها شکفته شدند، شعله را کمتر میکنیم و زعفران را اضافه کنید، وقتی برنج رنگ گرفت، کره را اضافه کنید ، سپس شکر را اضافه کنید.

در آخر گلاب را هم اضافه کرده و یک ربع دم میکنیم تا آب اضافی آش تبخیر شود.

نکته: به هیچ وجه تا برنج کامل نپخته شکر را اضافه نکنید، چون مانع پختن برنج میشود.

نکته: حتما زعفران را قبل شکر اضافه کنید تا رنگ باز کند.

نکته: اضافه کردن کره از ته گرفتن شله زرد جلوگیری می‌کند.

نکته: آب در مراحل آخر اضافه نکنید، چون باعث می شود ، موقع سرو آب بیندازد.
خود شکر را که اضافه میکنید آب دارد و شله زرد رقیق میشود. هم چنین گلاب.

نکته: گلاب را حتما آخر سر اضافه کنید.

نکته: می توانیم خلال بادام را خیسانده و در مراحل آخر به شله زرد اضافه کنیم.

شله زرد را تا گرم است در کاسه میریزیم و کمی که سرد شد ، با دارچین و خلال بادام و پودر نارگیل و پودر گل محمدی و پودر پسته تزیین میکنیم.

نوش جان 🤗