સૌ પ્રથમ લીલા વટાણા ને છોલી ને દાણા કાઢી ધોઈ લેવા. બટેકા ને બાફી લેવા. પેન માં તેલ નો ગરમ થાય એટલે હિંગ ઉમેરી દેવી.પછી આદુ મરચા ની પેસ્ટ અને ડુંગળી સાંતળી લેવી.ત્યાર બાદ ટામેટું ઉમેરી બધો મસાલો ઉમેરી દેવો.

થોડી વાર કુક થાય એટલે વટાણા ઉમેરી મિક્સ કરી લેવું. 1 કપ જેટલું પાણી ઉમેરી ઢાંકી ને ચડવા દેવું.

વટાણા સોફ્ટ થઈ જાય એટલે બાફેલા બટેકા ના ટુકડા કરી ઉમેરી દેવા. ફરી થોડું પાણી ઉમેરી મિક્સ કરી 2-3 મિનિટ ચડવા દેવું.રસ ઘટ્ટ થાય એટલે કોથમીર ઉમેરી ઉતારી લેવું.

તૈયાર છે આલુ મટર. રાઈસ રોટી પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકાય છે