Cuci bersih ayam dengan garam, bilas kembali, sisihkan, biar air turun, selipkan beberapa lembar irisan jahe dan daun bawang bagian putih nya kedalam perut ayam.

Didihkan air, cukup sampai ada bola2 dipinggir panci saja, masukkan ayam sampai tercelup semua. Rebus +/- 25 menit, matikan api. Biarkan ayam tertutup dalam panci sampai kira2 35 menit.

Kemudian angkat ayamnya, celup ke air es, masukkan lagi ke air rebusan. Baru diangkat keluar, biarkan air menetes dulu.

Balur ayam dengan kecap asin dan minyak wijen, biarkan kulit ayam sampai agak kering, kemudian potong2 ayamnya. Balur dengan penyedap siraman nya.

Sajikan selagi hangat, bisa ditambahkan bawang putih goreng diatasnya.