Trufas carrot cake

Name: Trufas carrot cake
Yield: 32 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 gr Zanahoria rallada; 200 gr garbanzos cocidos; 60 gr aceite de coco blandito; 60 gr nueces picadas pequeñitas; 2 cuch grandes de canela; 1 cuch vinagre de manzana; 200 gr dátiles sin hueso (20 unid); 200 ml agua; 25 gr harina de coco o de almendras; Para decorar: coco rallado

Laura Nuñez @canelaycoco

Trufas carrot cake

Laura Nuñez @canelaycoco

Guardada

Ingredientes

30 min

32 unidades

120 grZanahoria rallada
200 grgarbanzos cocidos
60 graceite de coco blandito
60 grnueces picadas pequeñitas
2 cuchgrandes de canela
1 cuchvinagre de manzana
200 grdátiles sin hueso (20 unid)
200 mlagua
25 grharina de coco o de almendras
Para decorar: coco rallado

Guardada

Pasos de la receta

30 min

1

Hidrata los dátiles con agua caliente unos 15´. Luego tira el agua y en un cazo calienta los dátiles con los 200 ml de agua y deja que hierva unos minutos. Procesa con la mini pimer.
2

Procesa los garbanzos hasta que te quede una crema. Agrega el resto de ingredientes mezclando todo bien.
3

Forma unas bolitas parejas y pásalas por coco rallado. Reserva en la nevera hasta el momento de comerlas. El aceite de coco hará que se endurezcan un poquito pero te quedará una textura fantástica.