कटहल मसाला की सभी सामग्री एकत्रित कर लें.प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें. टमाटर की प्यूरी बना लें.

कड़ाही में 1/4 कप तेल गर्म करें और कटहल को डालें. मध्यम आंच पर इसे गोल्डन कर लें.

कटहल को एक प्लेट में निकाल दें. शेष तेल में 1-2 टेबल स्पून तेल डालें. गर्म होने पर जीरा, काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें.

चटखने पर प्याज़, लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर पकाएं. अब मसाले पाउडर डालें और मिक्स करते हुए पकाएं।

अब टमाटर की प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं.

अब तला हुआ कटहल डालें और मसालों के साथ मिक्स करें. आवश्यकतानुसार 1/2 कप पानी डालकर कुछ देर पकाएं. पानी सूखने पर गैस ऑफ करें.

अब कटी हरी धनिया डालें. गर्मागर्म कटहल मसाला सर्व करने के लिए तैयार है.