桂竹筍清洗後撕成適宜長條再切段 (若您是從市場買未經處理的，就需要先切掉筍底粗老的部位， 再備一鍋冷水放入桂竹筍並煮至滾沸後置放到冷卻再撕成條狀喔)。

起油鍋，油量比炒青菜時較多一些，放入肉絲煸炒至豬肉絲微微焦黃狀，下蒜末，蔥白段與辣椒絲炒出配料混搭著豬油的香氣。