肉粽前置準備
步驟1. 把五花肉切塊,紅蔥頭切片,先將紅蔥頭片與豬油倒入耐磨深煎鍋爆香。
步驟2. 再加入菜圃煸香後,淋上水果料理醋,將油蔥與菜圃撈起備用。(TIPS:淋上醋能去除豬油腥味)。
步驟3.製作燉肉,豬油倒入快力鍋中炒五花肉,香菇,花生,再依序加入所有調味料。
步驟4. 將鍋蓋闔上,將安全鎖扣扣上,開始加熱至烹飪指示器升起二條線圈後,關火即可。
步驟5.接下來待烹飪指示器降下後,完全洩壓後把安全鎖往後即可開蓋, 將燉肉與香菇,花生從快力鍋中取出與滷汁分開。
步驟6.最後把兩種粽葉洗淨後以熱水川燙,以剪刀剪去頭的硬梗備用。
(北部粽使用桂竹葉,南部粽使用麻竹葉)

北部粽作法:
步驟1. 先將長糯米洗淨浸泡水1小時備用, 快力鍋中適量水,放上蒸架,倒入泡好瀝乾的糯米。
步驟2.將鍋蓋闔上, 將安全鎖扣扣上,開始加熱至烹飪指示器升起二條線圈後, 小火煮約15分鐘即可關火。
步驟3. 完全洩壓後把安全鎖往後,即可開蓋,把蒸好糯米與花生,紅蔥頭,菜圃,滷汁200c.c攪拌均勻備用。
步驟4.將兩片粽葉相疊，在1/3部分折成漏斗狀，把多出的粽葉反摺。
步驟5.填入適量糯米飯，再依序放入五花肉塊,1朵香菇,1顆栗子。
步驟6.再蓋上適量糯米飯，從上方粽葉向下折起，用棉繩於粽子中間綑綁即可。
步驟7.接下來把包好的粽子放入蒸架於快力鍋中,倒入適量水
步驟8.鍋蓋闔上, 將安全鎖扣扣上,開始加熱至烹飪指示器升起二條線圈後, 小火煮約15分鐘即可關火。
步驟9.最後待烹飪指示器降下後, 完全洩壓後把安全鎖往後,即可開蓋,肉粽取出後淋上海山醬即可食用。

(Tips:使用桂竹葉比較厚實,水分不易跑入粽子內,適合以蒸的方式使用)