Cortamos el lomo de salmón primero en tiras y luego en cuadraditos no muy gruesos. Marinamos en un recipiente con un poco de jengibre bien picado, cebolleta, un pelín de sal, un hilo de aceite y un chorrito de salsa Perrins al gusto... igual si quieres unas gotas de Tabasco adelante. Removemos y dejamos en la nevera tapado 10-15 min más o menos que se tome. Si lo dejas más tampoco pasa nada.

En un plato, bowl o lo que queramos colocamos una cama de arroz (yo utilicé uno ya cocido de los que venden en tarritos.. el que más te guste), en un lado el salmón, seguido del edamame, la remolacha (también de bote) y el aguacate cortado en rodajas. Añadimos un poquito de pimienta al aguacate y un poco de cebollino cortadito.

Para comer se revuelve todo con cuidado y a la boca. Explosión de sabor, muy rico ;)