चावल और दाल को धो कर अलग अलग रात भर या सुबह से शाम तक के लिए भिगों दे. चावल मे मेथी दाना डाल दे. उसके बाद चावल दाल को अलग अलग आवश्यकता अनुसार पानी डालकर पिस कर नमक मिक्स करें. गाढ़ा बैटर बनाना है. फिर उसे ढक कर 10-12 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दे|

जिस समय इडली बनाना हो उस समय सभी सब्जियों को साफ कर ले. शिमला मिर्च को छोटे टुकड़े मे काट ले। गाजर को घिस (कद्दूकस) ले. इडली बनाने के बरतन मे करीब 1&1/2 गिलास पानी डालकर ढक कर गर्म होने के लिए रख दे. अब इडली के बैटर मे हींग और सभी सब्जियों को डालकर हल्के हाथ से चम्मच से घुमा कर मिक्स कर ले|

इडली बनाने के बरतन के सभी प्लेट के हर साँचे को तेल लगा कर चिकना कर ले. अब एक एक बड़ा चम्मच बैटर हर साँचे मे डाल दे. पानी चेक करें यदि पानी उबाल आ गया हो तो इडली बनाने के सबसे नीचे वाले प्लेट को रखे और फिर दुसरे प्लेट को इस तरह से रखे कि पहले वाले प्लेट के साइड के छेद के ऊपर दुसरे प्लेट का इडली का साँचा रहे और इसी तरह तीसरा प्लेट भी रख दे. अब ढक्कन बन्द करके तेज आँच पर 3-4 मिनट स्टीम करके आँच हल्का कम करके 15 मिनट स्टीम करने के बाद गैस बन्द कर दे|