Cuci bersih ayam fillet. Potong-potong dadu atau sesuai selera

Di dalam panci, masukkan secukupnya minyak goreng & minyak wijen. Tumis bawang bombay yg sudah diiris, bawang putih & jahe yg sudah digeprek hingga harum dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan

Masukkan potongan ayam. Aduk-aduk sampai ayam setengah matang

Tambahkan air. Takarannya sesuai selera. Jika senang yg berkuah, bisa menambahkan air lebih banyak sampai kurang lebih 1 liter. Tutup panci tunggu hingga mendidih

Jika air di panci sudah mendidih, kecilkan api. Angkat potongan ayam kemudian pindahkan ke wadah yg lain

Pisahkan bawang bombay, bawang putih & jahe dari kuah. Saring/ buang kotoran yg ada di atas kuah kaldu agar menghasilkan kuah yg jernih

Tambahkan daun bawang, gula, garam, penyedap dan lada bubuk. Aduk-aduk. Koreksi rasa

Siapkan wajan baru untuk menumis ayam. Potong-potong bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. Sisihkan

Cuci dan potong tahu putih seperti dadu. Sisihkan

Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum & layu

Tambahkan potongan tahu putih. Aduk-aduk sebentar. Tips jangan terlalu sering mengaduk tahu agar tahu tidak ambyar

Jika tahu sudah agak kecoklatan, tambahkan potongan ayam yg sudah direbus tadi. Aduk-aduk

Bumbui dengan gula, garam, penyedap, lada bubuk, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Jika terlalu kering bisa ditambahkan dengan air. Aduk-aduk dan tunggu agar kuah asat dan bumbu meresap

Masukkan irisan bawang bombay. Aduk-aduk sebentar. Angkat dan matikan kompor

Susun diatas piring, nasi + lauk ayam. Taburi dengan bawang merah goreng dan irisan daun bawang

Untuk kuahnya boleh disajikan dengan cara terpisah seperti pada gambar

Nasi bakmoy siap untuk dihidangkan :)