आलू को उबालकर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले दो आलू को हाथ से तोड़ कर ले
टमाटर को मोटा मोटा काट कर मिक्सी में हरी मिर्च और लहसुन के साथ पीस लें

गेहूं के आटे में नमक मिर्च डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ कर अलग रखें

हांडी में तेल गर्म करें उसमें राई जीरा कड़ी पत्ता डाल दें
पीसा हुआ टमाटर डालकर सुखे मसाले डालकर तेल ऊपर आने तक पकाएं

कटे हुए आलू और तोडे हुए आलू डाल कर दो मिनट तक पकाएं
आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छे से पांच मिनट तक पकाएं हरा धनिया डालें

आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेले
गर्म तेल में सुनहरा होने तक पूरी को तले

इसी प्रकार सारी फुली फूली पुरिया तल लें
आलू टमाटर की सब्जी और पूरी तैयार है

इसे गरम गर्म सर्व करें
या टिफिन में दें
बहुत ही स्वादिष्ट लगती है