酥皮：奶油室溫軟化，加入砂糖拌勻， 在倒入杏仁粉跟高粉拌勻就可以鋪平放冷凍

卡士達奶油餡：蛋黃先加砂糖拌勻，再倒入過篩的低粉跟玉米粉拌勻

牛奶煮滾 倒入剛剛的麵糊拌勻，再拿去瓦斯爐加熱要一直攪拌，攪拌成糊狀就可以關火

卡士達醬從冰箱拿出來用調理機打至光滑或是用打蛋器打至光華在跟打發的鮮奶油拌勻

泡芙皮： 水、牛奶、砂糖、鹽、奶油倒在一起開中火加熱至滾沸，馬上倒入高粉， 趕快攪拌至成團就可以關火了

開始加蛋液分次加，加到有呈倒三角，就完成了

泡芙糊擠成一樣的大小，噴點水，在放上酥皮

烤箱預熱200/200
烤箱第三層
200/200烤10分鐘
160/160/烤20~25分鐘
就完成了
（中途不能把烤箱門打開）

等泡芙冷了之後就可以把餡擠進去
好吃的泡芙就完成啦~