Homemade Kimchi

Name: Homemade Kimchi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah sawi putih besar; 1 buah lobak ukuran sedang, potong korek; 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek; 4-5 tangkai daun bawang, potong panjang kira2 3 cm; 2 tangkai kucai (bisa diskip); 1/2 cup garam; 2 sdm tepung beras; 1 cup (250 ml) air; 5 siung bawang putih ukuran sedang, haluskan; 1 sdm jahe parut; 2 sdm ebi kering, rendam dengan air hangat kemudian tiriskan dan haluskan; 2 sdm fish sauce (saya nggak punya jadinya pakai saus tiram); 2 sdm cabai bubuk (bisa ditambah kalau mau lebih pedas, tp ini saja bagi saya udah pedaaaas); 2 sdm gula pasir

Aisya Ayu @cook_6023762

Jogjakarta

Kalo beli, muwahal tenan. 200 gr aja 30 ribuan. Padahal kan enak kimchi ini buat teman makan kalo lg males masak berat. Yaaa.. Semacam acar gitu lah, asam-asam pedas. Pake telor ceplok aja? Enak. Masak bareng mie rebus? Tambah tasty. Makanya bikin aja yuk. Cuma modal 20 ribu-an aja udah dapat satu toples loh. Ni dia resepnya! Cus!

Lebih banyak

Homemade Kimchi

Aisya Ayu @cook_6023762

Jogjakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 buahsawi putih besar
1 buahlobak ukuran sedang, potong korek
1 buahwortel ukuran sedang, potong korek
4-5 tangkaidaun bawang, potong panjang kira2 3 cm
2 tangkaikucai (bisa diskip)
1/2 cupgaram
2 sdmtepung beras
1 cup (250 ml)air
5 siungbawang putih ukuran sedang, haluskan
1 sdmjahe parut
2 sdmebi kering, rendam dengan air hangat kemudian tiriskan dan haluskan
2 sdmfish sauce (saya nggak punya jadinya pakai saus tiram)
2 sdmcabai bubuk (bisa ditambah kalau mau lebih pedas, tp ini saja bagi saya udah pedaaaas)
2 sdmgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Belah dua sawi putih (saya belah empat) buang bagian inti akarnya tetapi jangan sampai tangkai2nya terlepas ya. Cuci bersih sampai di sela2 tangkainya.
2

Larutkan 1/4 cup garam dengan air bersih dalam baskom besar. Rendam sawi sebentar. Tiriskan.
3

Beri garam secukupnya disela-sela tangkai daun sawi. Diamkan minimal satu jam sampai layu.
4

Sementara itu, masak tepung beras dengan air. Aduk-aduk terus hingga mengental dan menjadi pasta. Dinginkan.
5

Potong-potong sayuran
6

Jika pasta tepung beras sudah dingin, campurkan dengan bawang putih, jahe, ebi, cabe bubuk, gula dan saus tiram. Aduk rata. Masukkan potongan wortel, lobak dan daun bawang. (jangan lupa pakai sarung tangan plastik, nanti tangannya pedas :D)
7

Jika sudah satu jam, cek kematangan sawi. Caranya lipat tangkainya, jika masih patah dengan mudah diamkan lagi. Jika dilipat tetapi tidak patah, berarti sawi sudah siap.
8

Cuci sela-sela sawi sampai bersih dr garam (saya dua kalo cuci). Peras sedikit.
9

Oleskan pasta kimchi dimulai dari tangkai paling besar sampai merata. Simpain di kontainer (toples)
10

Diamkan seharian. Setelah sehari buka tutup toples, tutup lagi. Masukan ke dalam kulkas. Siap dihidangkan.
11

Note: kimchi sebenarnya sudah bisa dimakan setelah didiamkan selama 3 jam.
12

Selamat mencoba!