Campur semua bahan kulit risol di baskom, aduk-aduk pakai wisk sampai tidak ada yang bergerindil

Siapkan teflon anti lengket, disini aku pakai diameter 24 cm, pakai api kecil saja

Saat pan hangat, tuang 1 centong kecil adonan ke teflon, tunggu sebentar, kalau pinggirannya mengelupas berarti sudah boleh diangkat

Lakukan hingga adonan habis, atau sisakam untuk bahan celupan.

MEMBUAT AYAM SUWIR :
Rebus dada ayam, lalu suwir-suwir.
Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu dasar merah, beri daun jeruk, beri bumbu, masukkan suwiran ayam, tumis hingga matang dan rasanya pas, sisihkan.

MEMBUAT UDANG MAYO :
Bersihkan udang dari kepala dan kulitnya, beri jeruk nipis, cuci bersih, bumbui kaldu bubuk dan lada, diamkan 15 menit.

Panggang udang diatas teflon hingga matang sisihkan.
Campurkan saus tomat dan mayonaise di mangkuk, aduk-aduk merata, sisihkan.

MEMBUAT RISOL :
Siapkan kulit risol. Yang bagian kulit dalam diisi, jangan sampai terbalik agar tidak pecah.
Beri isian sesuai selera, lipat, sisihkan. Lakukan hingga selesai.

Bikin adona encer dari terigu dan air, siapkan juga tepung panir.

Celupkan risol ke adonan tepung cair, baluri tepung panir. Lakukan hingga selesai. Masukkan kulkas minimal 30 menit.

Panaskan minyak goreng agak banyak, pakai api sedang.
Goreng risol di minyak panas, balik sesekali, goreng sebentar saja agar kulit tidak pecah, tiriskan.