Για να φύγει η οσμή από το κοτόπουλο και να γίνουν ζουμερές οι κοτόμπουκιες, βάζουμε το κοτόπουλο στο γάλα μαζί με το ξύδι και το αφήνουμε 1 ώρα+

Χτυπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Έχουμε τριμμένη φρυγανιά, ή τρίβουμε φρυγανιές ολικής στο μπλέντερ και βάζουμε τα μπαχαρικά μας μαζί σε ένα μπολ.

Κόβουμε το κοτόπουλο ισομερώς και βουτάμε στο αυγό, έπειτα στην φρυγανιά και τέλος το βάζουμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μπορούμε να συνοδέψουμε μια Light sauce με τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη (δεν χρησιμοποιούμε το φλούδι και πετάμε τα ζουμιά) με ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και λίγο δεντρολίβανο ή και φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.