विधि :
सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल करके उसमें जीरा और हींग डालें, इसमें अदरक हरी मिर्च डालें।
फिर हरी मटर डालकर अच्छी तरह से भूनें। फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, डालकर 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें
अब इस मिश्रण को एक मैशर की सहायता से हल्का सा मैश करें और एक बाउल में इस मिश्रण को ठंडा करें।

समोसे के डो के लिए मैदे में आश्यकतानुसार अजवाइन और नमक मिलाकर अच्छी तरह से गूथें और थोड़ा सा तेल डालते हुए डो तैयार करें। (इतना तेल डालना है कि मैदे को हाथ में लेकर मुट्ठी बन जाये)
समोसे के लिए तैयार डो को हल्के गीले कपड़े से ढककर रखें और 10 मिनट बाद इसे समोसे का आकार दें।

कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच में हल्का गर्म करें फिर तेल गर्म होने के बाद गैस की फ्लेम धीमी करें और समोसों को हल्के गर्म तेल में एक-एक करके डालें और समोसे सुनहरा होने तक तलें।
गरमा-गरम समोसे तैयार हैं चटनी या चाय के साथ इसका मजा उठाएं।