Βάζουμε σε μια λεκανίτσα τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, το baking, τη σόδα, τη μαστίχα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και το ανακατεύουμε καλά να δημιουργηθεί ένας πηκτός χυλός.

Λαδώνουμε ένα ταψί 30 32 νουμ. και ρίχνουμε το μείγμα το ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα το ταψί και το αφήνουμε 2 ώρες να τραβήξει την υγρασία του.

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 να πάρει ωραίο χρώμα.

Το αφήνουμε 1-2 ώρες να τραβήξει καλά το σιρόπι και μετά το κόβουμε.