Bomboloni filling Choco Pastry Cream (1x proofing)
03.11.22
Bismillah, bomboloni yang super ekspresss bikinnya, dan mantapp banget.. creamy, lumer, empuk, sedikit chewy.. perpaduan yang sungguh serasi. Pake resep bomboloni Resep Papa dan dimodif sedikit, pastry cream nya intip di Chef Vindex Tengker.
Bomboloni filling Choco Pastry Cream (1x proofing)
03.11.22
Bismillah, bomboloni yang super ekspresss bikinnya, dan mantapp banget.. creamy, lumer, empuk, sedikit chewy.. perpaduan yang sungguh serasi. Pake resep bomboloni Resep Papa dan dimodif sedikit, pastry cream nya intip di Chef Vindex Tengker.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Choco Pastry Cream: campur susu, gula pasir, maizena, kuning telur, kocok dengan whisk sampai rata dan tidak ada yang bergumpal. Upayakan menggunakan panci yang tebal agar tidak mudah gosong.
- 2
Masak di api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai telur matang, beremulsi dengan bahan lainnya dan mengental.
Jika sudah mengental kecilkan api beri garam dan ganti pengaduk dengan spatula kayu, terus aduk sampai muncul gelembung pertama. Setelah itu lanjut aduk untuk mendapatkan konsistensi adonan yg baik, yaitu 2-3 menit (aduk terus) setelah gelembung pertama.
- 3
Setelah itu matikan api, angkat dr kompor. Beri mentega, aduk sampai glossy dan rata. Tuang coklat cair, aduk sampai tercampur rata. (Kalo ga mau dicairkan bisa dicincang halus coklatnya, saat panci diangkat dari kompor masukkan butter kemudian cincangan coklat.)
- 4
Konsistensi adonan kental, diangkat dengan spatula jatuhnya lambat. Pindahkan krim ke mangkok bersih, selagi panas tutup dengan cling wrap, pastikan cling wrap menempel pada krim agar nanti tidak berkulit.
Lalu, tunggu dingin baru simpan di kulkas.
- 5
Bomboloni: campur tepung, gula, ragi, baking powder, aduk rata beri garam, tambahkan mentega, susu bubuk dan campuran air dan kuning telur.
Uleni sampai adonan kalis elastis.
- 6
Setelah itu timbang adonan menjadi 40 gr atau bebas ya. Ini jadi 11 pcs. Bulatkan mulus, tekan ringan dengan telapak tangan, letakkan di wadah kemudian tutup dan diamkan sampai mengembang sekitar 40-50 menit.
- 7
Ini setelah 40 menit, kemudian panaskan minyak pakai api sedang cenderung kecil.
- 8
Goreng bomboloni sampai kedua sisinya kecoklatan, untuk bomboloni karna nanti akan dicover dengan gula lebih baik digoreng agak brown supaya jadi cantik dan tegas warnanya.
Result pakai baking powder ternyata saat digoreng mengembang tinggi ke atas. White ringnya sangat tinggi padahal ini saya pakai segitiga biru.
- 9
Setelah dingin, baluri bomboloni dengan gula halus atau lebih bagus pakai gula Castor. Lalu, lubangi bagian samping yg ada white ringnya dengan sumpit, semprotkan krim coklatnya yg sudah ditaro di piping bag.
Pastry cream yg dingin ketemu sama donat yang empuk itu jodoh banget 🫶😍 wenaakkk, lumerr
Kalo bombo tdk habis dlm 1 hr, jangan taro di suhu ruang. Bagusnya simpan di kulkas, kalo mau makan tgl keluarin aja dr kulkas terus tunggu suhu ruang biar pastry creamnya ga cepet basi ya. 🌼🌼🌼
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)