Berenjenas en escabeche 🍆
La receta definitiva de este clásico!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de aprox 1 centímetro.
- 2
Poner las rodajas en un bol con sal gruesa y "amasar" para que se impregne. Dejar en un colador para que escurra durante aprox media hora.
- 3
Luego de la media hora, enjuagar con agua todas las berenjenas para sacarles la sal.
- 4
Poner en una olla un vaso de vinagre con dos vasos de agua y las hojas de laurel.
- 5
Cuando rompe en hervor agregar las berenjenas y hervir hasta que estén blandas pero sin desarmarse.
- 6
Sacar las berenjenas y dejarlas reposar en una bandeja para que enfríen.
- 7
Picar el ajo y preparar el condimento en una taza con el aceite, el ajo, el ají molido, el pimentón y el orégano.
- 8
Cuando hayan enfriado las berenjenas, poner en los frascos y agregar el condimento preparado. Agregar una hoja de laurel en cada frasco.
- 9
Guardar y dejar reposar, con los días se asienta mejor el sabor!
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