સૌપ્રથમ મેંદાને મૂઠી પડતું તેલનું મોણ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી પરોઠા જેવો લોટ બાંધી દસ મિનિટ માટે ઢાંકી રાખો.

બાફેલા બટેટાના પુરણમાં વટાણા,ડુંગળી અને બાકી જણાવેલા બધા જ મસાલા ઉમેરી મિશ્રણ તૈયાર કરો.

હવે તૈયાર લોટ માંથી મોટી પૂરી વણી,તેમાં બટાકા નુ પુરણમૂકી ઘુઘરા વાળી લો.અગર તો ઘુઘરા બનાવવા ના સંચા માં ઘુઘરા તૈયાર કરી લો.ત્યારબાદ મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ મૂકી તેમાં ઘૂઘરાને એકદમ ધીમા તાપે લાલાશ પડતા થાય ત્યાં સુધી તળો.