Bater as claras em castelo.

Bater bem as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada.

Adicionar o mascarpone e por fim as claras em castelo.

Aos cafés juntar o leite e o rum e misturar bem, deixar arrefecer.

Molhar os palitos la reine no preparado e acomodá-los no fundo de uma travessa.

Cobrir com o creme.

Ralar chocolate por cima, cobrindo bem.

Repetir operações 5. 6. e 7. até terminarem os palitos e o creme.

Repetir operações 6. 7. e 8.

Tapar e deixar no frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.

No momento de servir, polvilhar com cacau em pó.