Ετοιμάζουμε τις σάλτσες μας σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε την μαγιονέζα την μουστάρδα και το τυρί κρέμα δεν προσθέτουμε καθόλου αλάτι καθώς έχει η μαγιονέζα. Σε ένα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε τη σόγια σος με την τσίλι σος και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

Βάζουμε τις φέτες μας στην τοστιέρα αν χωράνε και τις δύο αν όχι μια μια για να έχουν ομοιόμορφο καλοψημένο αποτέλεσμα. Στον καθένα όπως αρέσει ή πιο ξεροψημένα ή απλά να ζεσταθεί το ψωμί. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μια κ.γ. βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο σπάμε μέσα τα 2 αυγά, μόλις αρχίσει να σταθεροποιείται το ασπράδι γέρνουμε στο πλάι ελάχιστα το τηγάνι και με ένα κουτάλι με το ζεστό λάδι βρέχουμε τον κρόκο ίσα ίσα να θολώσει.

Ετοιμάζουμε το ψωμάκι μας, παίρνουμε την φέτα ψωμιού και αλείφουμε με τη σος μαγιονέζας, από πάνω βάζουμε τον σολομό, τις φέτες με το αβοκάντο και από πάνω το αυγό. Τέλος περιχύνουμε με την κόκκινη μας σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την άλλη φέτα και απολαμβάνουμε με ένα ζεστό καφέ ή φυσικό χυμό πορτοκάλι. Καλή όρεξη!!!