Jalangkote

Name: Jalangkote
Yield: 30-40 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan isian:; 170 gr wortel (sy 3 buah); 200 gr kentang (sy 4 buah); 1 keping bihun (rebus)/soun; 5 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; 1 batang daun bawang dan seledri; Secukupnya minyak untk menumis; Secukupnya air putih; 4 butir telur rebus (iris tipis/butir 10 potong); Bahan kulit:; 500 gr tepung terigu protein sedang; 50 gr margarin; 1 sdt garam; 230 ml air hangat; 30 ml minyak goreng; Bahan sambal:; Secukupnya minyak untuk menumis; 15 cabe rawit,haluskan; 2 siung bawang putih,haluskan; 300 ml air putih; 5 sdm saus sambal; 2 sdm gula pasir; 1/2 sdm garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdt perasan jeruk nipis/cuka; 1 sdt tepung maizena (larutkan dgn sedikit air); Minyak yg banyak untuk menggoreng

Ummu Maryam @maryam_raihaanah

Makassar, Sulawesi Selatan

Bismillah
Ahad, 29 Januari 2023
Pekan ke 52 ✨️

Source: CY Lis Achmady

#Bakerpad_cemilanbusa
#Bakerpad_january23
#Bakerpad_community
#PejuangGoldenBatikApron

Bismillah
Ahad, 29 Januari 2023
Pekan ke 52 ✨️

Source: CY Lis Achmady

#Bakerpad_cemilanbusa
#Bakerpad_january23
#Bakerpad_community
#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Jalangkote

Ummu Maryam @maryam_raihaanah

Makassar, Sulawesi Selatan

Bismillah
Ahad, 29 Januari 2023
Pekan ke 52 ✨️

Source: CY Lis Achmady

#Bakerpad_cemilanbusa
#Bakerpad_january23
#Bakerpad_community
#PejuangGoldenBatikApron

Bismillah
Ahad, 29 Januari 2023
Pekan ke 52 ✨️

Source: CY Lis Achmady

#Bakerpad_cemilanbusa
#Bakerpad_january23
#Bakerpad_community
#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

30-40 pcs

Bahan isian:
170 grwortel (sy 3 buah)
200 grkentang (sy 4 buah)
1 kepingbihun (rebus)/soun
5 siungbawang putih, haluskan
1 sdtgaram
1 sdtkaldu bubuk
1/2 sdtlada bubuk
1 batangdaun bawang dan seledri
Secukupnyaminyak untk menumis
Secukupnyaair putih
4 butirtelur rebus (iris tipis/butir 10 potong)
Bahan kulit:
500 grtepung terigu protein sedang
50 grmargarin
1 sdtgaram
230 mlair hangat
30 mlminyak goreng
Bahan sambal:
Secukupnyaminyak untuk menumis
15cabe rawit,haluskan
2 siungbawang putih,haluskan
300 mlair putih
5 sdmsaus sambal
2 sdmgula pasir
1/2 sdmgaram
1 sdtkaldu bubuk
1 sdtperasan jeruk nipis/cuka
1 sdttepung maizena (larutkan dgn sedikit air)
Minyak yg banyak untuk menggoreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Isian:
Kupas kentang dan wortel, cuci bersih kemudian potong dadu kecil. Rebus setengah matang, tiriskan (step ini boleh diskip, sy rebus dulu agar tdk terlalu lama saat menumis)
2

Dalam wajan, tumis bawang putih hingga wangi. Kemudian tuang kentang dan wortel, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Beri sedikit air.aduk rata
3

Masukkan bihun, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata, jgn lupa koreksi rasa.
4

Pindahkan ke piring, biarkan hingga suhu ruang
5

Kulit jalangkote :
Dalam wadah masukkan terigu, margarin dan garam, aduk rata. Tuang air hangat bertahap, ulen hingga rata.
6

Masukkan minyak, ulen kembali hingga rata.
7

Tahap ini, jika menggunakan pasta machine, adonan boleh dibagi 4 atau 6 saja. Kemudian gilas menggunakan mesin hingga adonan tipis. Jika manual, bagi adonan menjadi 30-40 pcs.
8

Gilas hingga tipis dgn rolling pin, lalu rapikan dgn mencetak kulit dgn tutup toples (sy gunakan tutup toples diameter 12 cm)
9

Beri isian secukupnya, tambahkan 1 potong telur rebus.
10

Rapatkan dan pilin pinggiran jalangkote. Lakukan hingga slesai.
11

Goreng jalangkote dlm minyak yg telah dipanaskan dgn api sedang, gunakan minyak yg banyak. Saat sy menggoreng minyaknya kurang banyak, jd sedikit gosong kulitnya. Sisihkan
12

Saus sambal:
Tumis bawang putih dan cabe hingga wangi, masukkan air,saus sambal, juga gula dan garam. Aduk rata, biarkan hingga mendidih. Masukkan air jeruk nipis/cuka, cek rasa. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Matikan kompor.
13

Sajikan jalangkote dgn saus sambal.