Crust :
1. Campur tepung, gula dan garam dalam wadah hingga rata
2. Masukkan margarin beku yang dihancurkan menjadi gumpalan2 berukuran sedang (atau bisa juga menggunakan metode spt yg saya pakai di resep berikut)
3. Aduk bersama tepung

4. Tambahkan air dingin sedikit2 dan aduk rata
5. Tuang ke working surface. Tekan2 adonan. Kalau masih belum bisa dipulung, beri air sedikit lagi.
6. Bulatkan menjadi 2 bagian (60:40). Kemas dengan plastik wrap kemudian masukkan kulkas kira2 1 jam

Ube Pie Filling
1. Masukkan ubi yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan margarin.
2. Mixer hingga halus
3. Masukkan gula dan telur. Mixer kembali sampai rata

4. Tuang santan yang sudah diberi beberapa tetes pewarna ungu. Mixer lagi
5. Terakhir beri tepung lalu aduk dengan spatula

NB : di resep asli sebetulnya tidak pakai tepung, tp ternyata keenceran menurut saya. Kalau tidak mau pakai tepung, santannya bisa dikurangi. Mungkin hanya butuh 1/2 dr takaran yg saya tulis di atas

4. Tuang pie filling
5. Garnish sesuai selera. Beri eggwash di permukaan crust
6. Bake di preheated oven selama 50-60 menit. Suhu 175⁰C

*Pie yg kecil diameternya 14cm, kedalaman 4cm

Cek juga kreasi dr ubi lainnya di resep ini ya