Limpiamos bien la codorniz y preparamos un majado con el ajo, perejil, sal y el aceite para embadurnarla.

Pintamos bien la codorniz con nuestro majado.

Ponemos en la plancha bien caliente con la piel hacia abajo y no la tocamos, que caramelice. A los 4 minutos damos la vuelta, la tenemos otros 4 minutos, y está.

Emplatamos al gusto acompañándolo de lo que tengáis. Yo, con una especie de crema de zanahoria y calabaza que tenía en la nevera que le va de lujo.