將中筋麵粉及鹽巴放入盆中，加入熱水攪拌成絮狀，再加入冷水。

用攪拌機攪成麵團。

將麵團放到墊子上，稍微揉一下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10分鐘後稍微揉一下麵團就光滑了，再蓋上保鮮膜鬆弛一小時。
一小時後，將麵團分成每個約18克的小麵團。

將小麵團桿成圓形鍋貼皮，鍋貼皮周圍可以薄一點。

最後記得先兩面撒上麵粉，再跟其他皮放在一起，差不多做了49張皮（每張約18克左右）。
這樣子鍋貼皮就完成了，可以準備包鍋貼了。